[于都县]赣州市吉财招标代理有限公司关于江西省于都中学食堂经营权项目（项目编号：GZJC2018-YD-C003）的竞争性磋商采购公告

服务名称

数量

单位

主要服务内容及要求

租金

（%）

食堂经营权（国内服务）

1

项

一、基本情况：于都中学（南区）位于县城贡江新区（水南），占地370余亩，现有学生约9000余人，教工人数400余人，住校师生达到4200余人，现有第二和第三食堂营业中。

二、服务期限：本次食堂经营权项目经营年限为2018年09月01日起至2021年08月31日止，3年+2模式，经营期满3年后，若师生满意率平均达到85%（含85%）以上，经食品监管部门评为A级餐厅续签2年。

三、服务要求：

1、品种要求：制定每周供应计划并公布在食堂公告栏。饭菜品种不少于20个。

早餐：副食品种3-5个，主食米、面制品6-9个，(要求自主加工，不得订送），小菜、咸菜等其他品种5个。

中、晚餐：主食4-6个，副食菜品(荤素搭配)20个以上；中、晚餐均有免费汤供应。每周应有相应的菜谱，每月四周应有20%以上品种的变换。

2、质量要求：保质保量，且必须符合餐饮服务食品安全的有关规定；根据每月满意度测评提出的意见，提升质量，满足不同口味要求。

3、价格要求：品种价格上应有高、中、低不同档次。低价菜品种（1元~1.5元）不少于2~3个，2-3元(含3元)的品种占30%，3-4元(含4元)元的品种占25%，4-5元(为荤菜)的品种占15%，5-6元(为荤菜或套餐)的占10%。荤菜价每份最高不超过6元；每份菜的重量在300克左右(上下浮动20克左右)，荤菜按肉类不少于30%、菜类不高于70%搭配比例制作。各种菜式要明码标价，不随意变价、涨价。若违反此项规定，根据不同的情况，将给予每次经济处罚200~500元。若出新菜品种需定价及调整饭菜价格必须报请学校批准。

4、经营时间： 

早餐开餐时间：早6:30-7:35；午餐11:55-13:00；晚餐17：00—18:30；夜宵22：00~22：25（以校方确定的作息时间为准）。严禁上课、跑操、早晚自习期间营业。

四、经营管理要求

1、成交供应商不得将食堂转让或委托他人经营，严禁变更经营项目，更不能利用学校资产从事不法经营。一经发现，校方有权取消其经营资格，并没收经营履约保证金并追究法律责任。

2、经营区及食堂周边等均属于成交供应商管理范围，根据校方划定的卫生区域，保证环境卫生、整洁。卫生清扫、垃圾清运、污水疏通由成交供应商负责清理并承担相应费用，垃圾外运费由成交供应商承担。涉及公共部分的排污及化粪池的疏通、抽粪费用，由2个食堂按楼层比例共同承担，抽粪时需向总务处报告，以便妥善协调及监督。

3、成交供应商保养、维修校方提供的现有设备，该项费用由成交供应商承担；因食堂正常运行需添置消毒、餐具等设施设备，成交供应商须及时购买并承担所有费用；食堂装修后所有不可移动设施设备，合同期满后，无偿归校方所有，严禁成交供应商随意拆除、破坏。

4、成交供应商须按学校统一部署要求设计装修改造方案，符合学校特色风格，经学校批准后方可实施方案。成交供应商负责承担维修改造及设备维护费用，每年暑假必须对食堂餐厅及内部环境以及设备进行装修及维修，确保环境美观、清新，设备正常运行，成交供应商必须在开业前对食堂设施设备和就餐环境进行维修改造，达到食品药监局制定的A级餐饮单位标准。

5、成交供应商经营服务所需用工必须符合我国劳动法、劳动合同法、食品安全法等法律法规要求，依法用工，必须为职工购买工伤保险、意外伤害保险、养老保险，所聘员工的工资、奖金、医疗、人身伤害、工伤、社保等均由成交供应商负责，所需费用由成交供应商承担；如发生用工纠纷和违法违规行为，由成交供应商承担全部经济等法律责任。所有管理人员、员工都必须办理健康证者，无证者不能聘用。

6、承包经营范围为食堂饭菜、早点和风味特色食品，按照规定的经营范围进行经营，风味特色档口的经营品种须上报校方批准，不得经营副食（已明确属超市经营的项目即不经食堂加工的食品），每发现一次处罚金300元。严禁经营饮料（特别是自制饮料）、烧烤、麻辣等。若有违反，每次给予500元处罚；若多次违反，校方将停止风味特色档口的营业；食堂营业一律实行刷卡制，不得收取现金，一经发现每次给予500元处罚，不服从学校管理，校方有权终止经营合同。

7、未经校方允许批准，严禁成交供应商改变经营场所仓库、蔬菜加工、荤类加工、清洗消毒、烹饪、销售等布局，若违反，将每次给予经济处罚2000—5000元并限期整改。建立清洗消毒岗位责任制及监督制，并建立相关台账。食堂内消毒间、加工区、烹饪区、销售区等的监控系统，必须确保正常使用，若设备已老化或无法修复而不能满足工作需求，必须及时更新，费用由成交供应商承担。监控系统纳入学校安保系统，由校方统一管理。

8、成交供应商需与校方签订《食品卫生安全责书》、《综合治理责任书》、《消防安全责书》，明确成交供应商必须遵守国家相关法律法规，严格食堂安全管理，经营管理过程中发生相关食品卫生、人身财产、消防等安全事故由成交供应商承担相关法律责任和经济赔偿。

9、成交供应商投标时的承诺的营养师、食品安全员必须到位，若未到位，将没收经营保证金的50%。

10、校方每月组织满意度测评，每月测评结果均达到85%以上，校方给予奖励年管理费总额的1%；每月测评结果均达到80%以上，校方给予奖励年管理费总额的0.5%。每月测评结果含有低于80%的，校方不给于奖励；测评结果连续三月低于75%的，校方有权终止合同。测评结果每月均达到85%以上，可优先参加下一轮招投标。

11、成交供应商服从校方管理，按承诺履约，未达到校方管理服务要求或违反学校规定，校方将相应条款给予经济处罚，处罚款从履约保证金中扣除。若屡屡违反学校管理规定，合同到期后将不允许参加下一轮招投标；若违反严重的，学校有权终止合同。

营业额的8%